年代物のブランデーの様に琥珀色に輝くその液体は、一切の濁り無く透き通り、深い味わいと芳醇な香りを漂わせ、まるで牛一頭丸呑みしたかの如く濃厚で凝縮されたスープ。正に『consommé～完成された』である。
エライもんで、『お肉論14話』にもなると、こんな表現までするようになってきました！
私はいったい何屋なのでしょうか？
それはさておき、このコンソメは温かいスープだけでなく冷静でも美味しくいただけます。
しっかり取ったコンソメは冷やせばジュレ状になるんです。
タケウチでは、今このコンソメのジュレに季節野菜のピューレを合わせて、最初のお通しでお出ししております。
『綾子さん』がその日仕入れた野菜で作ってますので、今日は何かな？と楽しみにしてください！
さてさて、冒頭で『牛を丸呑みに』という表現をしましたが、そういう四字熟語があるのご存知でしたか？
『呑牛之気 (どんぎゅうのき)』といって、『牛を丸呑みにする程、やる気に満ち溢れた状態の事』なんです。
注:タケウチのお肉は柔らかいですが、丸呑みせず良く味わってお召し上がりください！
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